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pmi,东风猛士,瞿颖-2012新起点-从2012开始的一切新鲜事

2019年05月14日 13:18:42     作者:admin     分类:我们的头条     阅读次数:255    


关于烘焙党和吃货来说

最美好的时刻莫过于在面包出炉的那一刻

满屋充满的香味让你得到最大的满意



面包虽好吃,可是胃容量总有限

这就检测我们有木有科学的保存办法



假如贮藏不妥,会损失口感和质感

严峻时导致霉变然后

摆脱不了丢进垃圾桶的命运



为了发扬中华民族勤俭节约的传统美德

小编收集了许多关于面包保存的材料

最终整理出一份

面包无缺保存下来秘籍

赶忙get起来吧



面包和蛋糕、饼干比较保质期是最短的

面包的蜕变,一般是变硬、变粗糙

发霉、馅料腐坏

最常见的原因便是变硬变粗糙导致口感变差

而引起这种改变的最根本原因——淀粉老化


淀粉的老化反响从面包出炉的那一刻就开端了,一旦面包变老即便加热也不能康复到之前的松软,导致老化的原因有许多,其间温度是一个很重要的要素。假如在较低的温度下保存,淀粉老化反映会大大加快,面包硬化速度加快;反之,假如在较高的温度下保存,面包则会更好的保存它的新鲜度。(有一些面包,如加了易蜕变的生果、淡奶油的面包,为了延伸保存期,有时分只能以献身口感为价值,将面包冷藏保存了。)


合适的温度、合适的空气

才干完好的保存面包的口感

所以面包保存也需求一些科学的办法才行

以下引荐几种保存办法期望能够帮到我们


一、常温保存法

首要准备好食物保鲜袋,把面包放入袋中后系紧,常温条件下面包不宜放太长时刻,一般两天左右的时分吃完,这段时刻内面包口感不会有太大的影响。

不主张把面包直接放进冰箱冷藏室,由于这个温度会加快面包的硬化速度,会让面包繁殖更多细菌。一起还会直接或直接影响到面包的色彩、口感和质感。可是也不主张将面包放置太久,放置久了,面包仍然会发干发硬。所以假如是短期保存的仍是主张选用常温保存法


二、冷冻保存法

低温条件下虽然会加快淀粉老化反响,可是假如把保存的温度降到0度以下,淀粉的老化反响就会大大放缓,长时刻保存的办法主张放进冰箱冷冻室

冷冻办法其实也是有技巧的,假如是大块的面包,应该先将面包切片然后装进食物保鲜袋,这样能够防止冷冻后的面包再次加热时受热不均匀,严峻影响到口感和质感。面包放入保鲜袋后记住挤掉保鲜袋内的空气,然后再放进冷冻室内。这种保存办法能够贮藏两个星期左右。别的假如要吃的话再給面包喷点水,从头烘焙冻结(烤箱温度用100-120°C,时刻依据面包巨细而定),或许放进微波炉冻结后再用烤箱略微烘焙一下就能够吃了。

特别注意的一点是只要不含馅的面包才合适冰冻保存,比方土司面包、牛角面包、硬壳面包这些都是不含馅。


一些其他面包的贮存方法,get一下

调度面包的保质期应该是最短的,这类面包快速蜕变的原因不是淀粉老化,而是馅料(肉类、蔬菜类)等通过烘烤后简单蜕变,放在常温下或许冰箱冷藏不宜超越一天。含馅面包保质期由馅料决议,像含豆沙、椰蓉馅、莲蓉馅等软质馅料,一般只能够贮存2-3天,记住含肉馅的面包就只能保存一天

法棍等重视口感的硬壳面包能够斜切4cm厚的块状,用保鲜膜、纸或许棉布严密包起来,再放入密封袋内,抽掉空气,放入冷冻库。假如是家里的冷冻层,期限是3周。拿出时,从头烘烤前需求喷湿再放入烤箱。


每一个面包都是面包师的汗水,一个面包的完结,都要从面粉开端,参加酵母、水、盐等等,一系列的生命反响就开端了,所以,当面包出炉后,怎么保存面包相同也是对面包的一种尊重哦!



帕帕罗蒂的面包均为

马来西亚进口手艺打造半成品面团,现场烘焙

外皮香浓酥脆,心里浓郁Q弹



帕帕罗蒂现烤面包

三种均主张常温贮存

隔天可放入微波炉,中火加热30秒即可食用


假如你是烘焙爱好者

必定不要错失帕帕罗蒂的现烤面包哦!


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